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2018年9月5日
悠久の歴史のなかで育まれた中国料理の秋味を堪能｜CONRAD TOKYO
CONRAD TOKYO｜コンラッド東京
中国料理で感じる奥深き秋の訪れ。「チャイナブルー」で
期間限定のオータムメニューが登場
コンラッド東京の中国料理「チャイナブルー」に、秋の素材を生かしたモダンチャイニーズメニュー2品が、10月31日（水）までの期間限定で登場した。
Text by YANAKA Tomomi
旬のきのこと高級食材とのマリアージュ
東京湾や浜離宮恩賜庭園を眺望できるコンラッド東京の中国料理「チャイナブルー」。そのチャイナブルーに、季節感溢れるメニューがアラカルトとしてお目見えした。
「五種類のスパイスと醤油香る 旬のきのこ湯葉まき～季節野菜を添えて～」は、旬のきのこを五種類のスパイスと醤油で絡め、しゃきしゃきとした食感を生かしながら、豊かな香り、滋味深い味わいを湯葉とともに楽しめる一品だ。
一方、“中国四大海味”のひとつとされる魚の浮袋を乾燥させた高級食材「魚肚（ぎょと）」を使用しているのが「コラーゲン豊かな魚の浮袋と海老のすり身の蒸しもの～あおさ海苔と一番だしスープあんかけ～」。
独特な弾力のある食感と豊富なコラーゲンで、香港の人々に愛され続けてきた魚肚。これを丁寧に上湯スープで戻し、海老のすりみとともにふっくらと蒸しあげ、あおさ海苔とともにスープあんかけを
纏わせた。旬のきのこにスーパーフードとして近年注目されるクコの実を散らし、仕上げている。
この時期にしか食べられない料理。旬の食材で秋の滋味を感じたい。
期間｜9月1日（土）～10月31日（水）
時間｜ランチ11:30～14:00 ディナー17:30～21:00
場所｜コンラッド東京 28階 中国料理「チャイナブルー」
東京都港区東新橋1丁目9-1
価格｜5種類のスパイスと醤油香る旬きのこの湯葉まき 2800円
コラーゲン豊かな魚の浮き袋と海老すり身の蒸しもの 3200円
※いずれも税、サービス料別