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TOKYO PREMIUM BAKERIES｜第9回　ネモベーカリー＆カフェギャラリー

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TOKYO PREMIUM BAKERIES｜第9回　ネモベーカリー＆カフェギャラリー

ネモベーカリー＆カフェ｜ネモいちおしの「クロワッサン」は、小麦粉から起こした酵母を使用し、発酵バターをふんだんに練り込んで、仕込んでから3日目に焼き上げる人気の一品。ハラハラとこぼれ落ちるクロワッサン特有の「皮」まで残さずいただきたい。焼き上がり予定時間 9:00　1個 200円

ネモベーカリー＆カフェ｜バゲット生地に、トマトピュレ、グリーン＆ブラックオリーブ、ピクルスが混ぜ込まれている「トマトフランス」は、バランスがよく、あとを引くおいしさ。もっちりとした食感でワインにもよく合う。焼き上がり予定時間 12:00　1本 250円

ネモベーカリー＆カフェ｜ずらりと並んだパンは、常時80～85種類と豊富。素材がおいしい季節になると登場する旬のメニューも多い。「ただいま焼きたて!!」のステッカーを見ながらあれこれ選びたい

ネモベーカリー＆カフェ｜牛乳で仕込んだふわふわの生地に、ドロップショコラを折り込んで焼く「チョコレートブレッド」。中のチョコが多いので、「手をチョコレートだらけにしながら、ちぎって食べてください（笑）」とのこと。2日目以降、生地が締まってきたらレンジに数秒かけ、チョコを溶かしてもまた美味。焼き上がり予定時間 13:00　1斤600円／ハーフ300円

ネモベーカリー＆カフェ｜従来はうどんなどに使われていた、三重県伊賀北部産の小麦「タマイズミ」を使用したバゲット「タミイズミ」。シェフのこだわりと試行錯誤の末、もちもちの食感と小麦の甘みが引き立つバゲットが完成した。焼き上がり予定時間 11:00　 1本 220円

ネモベーカリー＆カフェ｜アーモンドクリームを敷いたタルト生地に、りんごとさつまいもがたっぷり載った「りんごとさつまいものタルト」は、秋冬限定メニュー。1ピース 350円

ネモベーカリー＆カフェ｜店舗奥のカフェでは、老若男女、さまざまなお客さんが、思い思いにゆったりと時間を過ごしている。カフェでしか味わえないパニーニなども人気のメニューだ

ネモベーカリー＆カフェ｜「ウチの店は、社員もアルバイトも電車で通って来られる時間、朝の6時半スタートです。パン屋としては朝遅いでしょう？」と根本シェフ

ネモベーカリー＆カフェ｜ゆったりとした店内は、なんとも居心地の良い空間だ。目指したのは、「ヨーロッパの田舎にあるような、おばあちゃんがエスプレッソを淹れてくれるような店」

ネモベーカリー＆カフェ｜落ち着いた外観ながら、店の外まで焼きたてパンの良い香りが漂ってくる

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