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TOKYO PREMIUM BAKERIES｜第5回　ARTISAN TERRA｜アルティザン・テラギャラリー

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TOKYO PREMIUM BAKERIES｜第5回　ARTISAN TERRA｜アルティザン・テラギャラリー

ARTISAN TERRA｜有機JAS認証の「有機パン・ド・ミ・コンプレ」。石川県・井村さんの有機ユキチカラ玄麦を、そのつど石臼で自家製粉して使用している。焼き上がり予定時間 10:00 1斤 399円（写真奥は2斤分）

ARTISAN TERRA｜パンは対面販売方式。焼き菓子のほかに、ガラス越しのキッチンでパティシエが腕を振るうつくりたてのケーキ類もおすすめ

ARTISAN TERRA｜大地牧場産の有機牛乳と、黒岩農場産の有機卵で作った特製クリームをベニエ生地で包み、有機オイルでさっくりと揚げた人気の「パリ風クリームパン」。揚げ上がり予定時間 10:00 1個 242円

ARTISAN TERRA｜「有機JAS認証」のパンは、自家製ぶどう酵母のパンや、食パン、カンパーニュ、バゲットなど10種類。ラベルに付いたグリーンのマークが目印

ARTISAN TERRA｜フランス料理と菓子の研究家、大森由紀子氏が監修する、素朴ながら深い味わいのフランス地方菓子。定番の「ガトー・バスク」のほか、月替わりで登場する品々は、どれもバターの香りが豊かで、贈り物にも人気だ。1個210円ほか

ARTISAN TERRA｜焼き菓子類はセットのほか、希望のものを自由に箱詰めできる。なかには小さなケース入りの焼き菓子もあり、ちょっとしたお土産にも重宝だ

ARTISAN TERRA｜カフェスペースでは、焼きたてのパンやお菓子が飲物と一緒に楽しめる。取材撮影中も近所の子ども連れや、男性ひとりでティータイムを楽しむ姿が見られた

ARTISAN TERRA｜店頭に置かれた黒板には、その月の焼き菓子情報が貼られている

ARTISAN TERRA｜「ワインの味が毎年違うように、毎年微妙に違う小麦そのものの味を楽しんでもらえたら」との考えから、「なるべく単品種の小麦でパンをつくりたいんです」と栄徳剛シェフ

ARTISAN TERRA｜パリの街角のブーランジェリーのような洒落た外観は、三宿通りでも目を引く存在。焼きたてのパンの香りに誘われて、思わず店内を覗きたくなる

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